Трапеза по - Венгерски

В прошлом году, неожиданно для себя и для членов моей семьи, я увлеклась Венгерской кухней. Не буду Вас утомлять историческим экскурсом в историю Венгерской кухни, скажу только то, что блюда неверояно вкусны, интересны в приготовлении и на ряду с этим очень просты. Если Вы любите густые подливы, сытные блюда и  аромат паприки, то я приглашаю Вас отведать блюда Венгерской кухни=).

Куриные ножки тушеные с овощами в красном вине

ИНГРЕДИЕНТЫ

куриные ножки (моя мама по этому рецепту готовит куриные крылышки)

2 стакана  красного сухого вина

2 моркови

4 стебля сельдерея

5-6 крупных зубчиков чеснока

соль

перец

рис

зеленый лук

Куриные крылышки в красном вине

Наступил май, а значит мы едим на пикник!!!...Блюдо очень простое, очень вкусное и очень красивое. Ваши друзья будут в восторге от необыкровенно яркой, румяной и глянцевой корочки крылошек, который им подарит красное вино.

ИНГРЕДИЕНТЫ (количество ингредиентов подбирайте по своему вкусу)
Куриные крылышки (у меня было около 2-х кг.)
Красное вино (лучше сухое, но если нет сухого, то и полусладкое подойдет...у меня ушло около 1,5-2 стаканов вина)
Соль
Черный молотый перец
Душийтый перец горошком
Сухие травы (у меня были орегано и базилик... к сожалению тимьяна под рукой у меня не оказалось..((((.....Вы можете взять травы по Вашему вкусу)
Молотый перец чили (У меня был кайенский перец)

Гуляш по - немецки с перцем

Был вечер, было настроение,были все нужные продукты и...голодные друзья.)))

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 гр говядины

200 гр. ветчины

2 луковицы

2 ст.л сливочного масла

1 красный болгарский перец

1 ст.л. молотой паприки

1 стакан сухого красного вина

3-4 картофелины

соль

сахар

Токань

А что это такое – токань? Это блюдо похоже на пёркёльт, но мясо нарезается тонкими продолговатыми ломтиками. А еще лука и паприки кладется меньше, зато, варьируя вкус, можно добавлять грибы, сметану, горошек, копченое сало, даже колбасу. Я бы сказала, что это дополненная версия пёркёльта.))) Разновидностей Токаня очень много, все они интересны по своему и вкусны. Я предлагаю Вашему вниманию один из самых простых, но  безумно вкусный вариант.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 -1000 гр. говядины

100 -150 гр. бекона

180 - 200 гр. зеленой стручковой фасоли

180 -200 гр. зеленого горошка

1 луковица

1 помидор

1 сладкий перец

150 мл. красного сухого вина

100 -150 гр. сметаны

1,5 ст. л. муки

паприка 

соль

перец

зелень для подачи

Курица в сливочно - грибном соусе с медом

Рецепт из журнала Школа гастронома

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 гр куриной грудки

1 луковица

50 гр. сухих белых грибов (у меня было грибное ассорти)

150 мл сливок 20%

50 мл сухого белого вина

1 ст.л. меда

растительное масло

сливочное масло

1,5 ст. л. муки

соль

черный перец

зелень

Пёркёльт (Pörkölt)

На днях я подумала, что давно не радовала своих кулинарных друзей блюдами Венгерской кухни. Досадное упущение с моей стороны, которое я спешу исправить.) Знакомьтесь ПЁКЁЛЬТ....)Название этого венгерского блюда переводится просто как "жареный" ИЛИ "поджаренный", так что в широком смысле пёркёльт может быть из всего, что поддается жарке: наряду с мясными (телятина, свинина, говядина, баранина, курица, гусь, индейка, оленина, заяц... и даже сосиски) существуют рецепты из рыбы, раков и крабов, а также овощные и грибные.Собственно, основной принцип приготовления этого блюда заключается в том, чтобы поджарить основной ингридиент с мелко порубленным луком, посыпать паприкой, потушить и подать под красным соусом. Похоже на гуляш? Да, но только гуще. И нюансы в приготовлении, разумеется, есть. Пёркёльт – это просто тушёное мясо. Без костей. И без картошки. Добавляется в блюдо только сладкая паприка и некоторые овощи. Сдержанность в разнообразии ингредиентов – это главное при приготовлении пёркёльта. Существуют различные виды перкёльта (это блюдо варьируется от региона к региону). В большинстве своём народ склоняется к приготовлению его из говядины и свинины. К мясу добавляется лук и перец. Помидоры (или томатная паста) и чеснок тоже являются общим пунктом в рецептах пёркёльта. А так же особым пунктом идет ВИНО...чаще всего встречаются блюда с красным сухим вином, но и варианты с белым вином имеют место быть.)))... Предлагаю Вашему вниманию перкельт из свинины с красным вином....)

ИНГРЕДИЕНТЫ

800-1000гр свинины

2-3 луковицы

2 сладких перца (у меня желтенькие.).)

горсть томатов черри или 1 помидор

1\3 острого перчика или красный острый перец (молотый)

100-150 гр. красного сухого вина

2 зубчика чеснока (я брала крупные)

2 ст. л. паприки

1 ст л. томатной пасты

сливочное масло или жир для обжарки

майоран

соль

черный перец