Грибы Зонтики - жарим и сушим!

Доброго времени суток, друзья мои!

После длительного отсутствия вновь возвращаюсь в свой блог, да не с пустыми руками!!!

Сегодня я хочу рассказать Вам о таком замечательном, но недооцененном грибе как ЗОНТИК. Грибы эти люблю с детства, однако, как то давно не собирала...Но этот досадное упущение было исправлено благодаря молодым людям, которые ведут группу в контакте  Голодный мужчина, 94 рецепт, которых был посвящен именно рецепту грибов зонтиков)))

 Передаю ребятам огромный привет!!!!

Голубцы с грибами и гречкой

Здравствуйте дорогие и любимые мои читатели!

Скажете, что опять пропала на месяц и никаких от меня вестей!!!

Но моему отсутствию есть вполне уважительное объяснение. В период с 26 декабря (Это день рождения моей мамы) по 6 февраля (День Рождения моей племянницы Лерочки) Выпадает еще 5 дней рождений + Новый год и Рождество. И вот Как тут все успеть???

Вот и я не знаю, но стараюсь изо- всех сил))) Очень много фото и интересных рецептов лежит в моих "компьютерных кладовых", но все же сначала надо закончить с прошлогодними рецептами))))

Поскольку январь месяц праздничный (особенно у  меня), необходимо разгружать свой организм...но полезно не означает не вкусно...

Мы всегда должны питаться ВКУСНО!!!

Вкусно и полезно готовите? Ну что ж предлагаю Вам вкусное и полезное блюдо...я бы даже сказала облегченный вариант всем известных нам голубцов с мясом

 В чем изюминка этого люда, спросите Вы меня, а я отвечу..она здесь не одна их ДВЕ - это Гречка и Грибы. Я думаю, что про гречку много говорить не стоит, все мы прекрасно знаем насколько она полезна и не заменима в здоровом питании, а вот про грибы хотела проговорить не много подробнее.

Грибочки содержат массу витаминов, белков и микроэлементов необходимых нашему организму. Не даром во время церковных постов, когда запрещается употребление мяса, большую роль в рационе человека начинают играть именно грибы. Так же они мало калорийны, возьмем для сравнения 100 гр мякоти телятины в которой содержится, примерно 105 ккал, а в 1 КИЛОГРАММЕ грибов 300-500 ккал. Согласитель, разница "на лицо". Суммируем Гречка+грибочки =вкусная польза А про капусту, в которую мы заворачиваем "вкусную пользу", можно говорить бесконечно...просто полезнейший продукт, в мнем и море пищевых волокн и как жиросжигатель работает...ПРОСТО прелесть!!!

Тельятелле с белыми грибами в сливочном соусе

Не устаю приветствовать Вас, друзья мои!) 

Продолжаем  знакомство с рецептами, приготовленными мной для Конкурса "10 лет ЕДИМ ДОМА". 

 Переходим к третьему туру, который назывался "Родом из Италии" и посвящался (естественно) Итальянской кухне.

Тут я разошлась не на шутку и приготовила целых ПЯТЬ рецептов.

Первое блюдо , которое я хочу Вам показать это - 

Тельятелле с белыми грибами в сливочном соусе. 

Очень вкусное, уютное блюдо.

Тельятелли с лисичками

Приветствую, Вас, друзья мои!

Сегодня у меня паста...да паста не простая, а от Юлии Высотской...готовила для фото - конкурса...и надо сказать, что я в нем ПОБЕДИЛА (не скромно, ну и что=)...)

Думаю и Вам понравится эта уютная паста с лисичками.

Текст с сайта ЕДИМ ДОМА

Где же ты, весна??? + как всегда простая и вкусная еда=)

Приветствую Вас, мои многочисленные друзья, давно не заглядывала я сюда... а рецепты все копятся и копятся....надо исправляться и показать Вам несколько из них=)

Но, для начала, я хотела показать Вам...свой маленький огородик на подоконнике ...(начинаем готовиться к даче=)...)

Новый проект и 2 вкусные закуски

Приветствую Вас, друзья мои!

 Уже конец января, а я так и не рассказала  о проекте, который задумала еще в прошлом году...нехватка времени, тут уж ничего не поделаешь...((( Но лучше поздно чем никогда, решила я...РАССКАЗЫВАЮ!!!

Проект, который я сегодня начинаю, будет называться - "Пять ингредиентов"!

В чем его смысл, спросите Вы меня...Объясняю=) Все блюда, которые будут приготовлены в рамках этого поекта будут состоять не более чем из 5 ингредиентов...все будет очень просто и вкусно...(Прям как я люблю=)))...)

Однако я устанавливаю еще одно правило: В число пяти ингредиентов не будут входить соль, перец и растительное масло (За исключением тех случаев, когда эти ингредиены будут неотъемлимой частью рецепта).

Идея конечно же не моя, я ее подсмотрела у Клер Роббинсон, которая создала цикл передач "5 Ingredient Fix". За что ей  огромное спасибо=)
Первый вклад в мой новый проект будет состоять из двух закусок:
 из Свинного рулета с сыром и беконом и жульена из лесных грибов.
Но, обо всем по порядку=)
Свиной рулет с сыром и беконом

Я вернулась!!!...не много о себе и о ЕДЕ=)

Приветствую Вас, друзья мои, давно мы с Вами не видились. И это произошло не из - за того, что Вы мне не дороги, а из-за того, что очень много чего произошло со мной за последнее время и в этом водовороте событий у меня просто не хватало времени что бы поболтать с Вами. Но я вернулась и думаю, что теперь у нас будет время болтать, но не так часто, потому, что я  (барабанная дробь)...вышла на работу. И не просто вышла на работу, а координально изменила род своей деятельности. 

Как Вы знаете я работала следователем в одном из отделений г. Москвы, затем я долгое время находилась в отпуске по уходу за детьми...вот час настал и я приняла волевое решение УВОЛИТЬСЯ из органов внутренних дел!!! 

Запеченая паста с грибами от Найджелы Лоусон (Mushroom pasta)

Еще один рецепт из передачи "Трапезы с Найджелой". Вкусно и невероятно СЫТНО. В передаче блюдо было расчитано на 16 человек, но я думаю, что Вам так же как и мне не нужно такое количетво еды, так что в скобках я привела свои дополнения по уменьшению порций

ИНГРЕДИЕНТЫ
Паста 3 пакета (я взяла 1)
Свежие грибы - МНОГО (у меня было 600 гр шампиньонов)
Сухие грибы 75 гр. (я взяла не большую горсточку)
2 чашки горячей воды, в которой мы будем замачивать сухие грибы (я взяла около 150 мл.)
75 гр. сливочного масла (пол ст. л.)
3 бубчика чеснока (я взяла 1)
100 гр. твердого сыра (у меня ушло около 50 гр. и то потому что я ОБАЖАЮ сыр)
125 мл.  амонтильядо (у мене не было)
свежий тимьян (можете взять сушеный)
Большой пучок свежей петрушки
соль

Белый/ молочный соус 
175 гр. сливочного масла
140 гр. муки
2 л. молока
мускатный орех (по вкусу)

Самый грибной суп

За этот рецепт огромное спасибо Ире, нашему Хозяйственному мышонку...увидев у нее этот рецепт сразу поняла - НАДО ГОТОВИТЬ!!! Суп оказался действительно МЕГА грибным и до безобразия вкусным и ароматным =) Мы с мужем съели этот супчик с большим удавольствием и я на 1000 % уверена, что будем готовить его очень часто=) 

Рецепт из телепередачи “Едим дома” дата эфира: 05 октября 2003

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г свежих грибов (белые, шампиньоны)
1,5 − 2 л воды
4 крупные картофелины
1 морковь
1 большая луковица
4 ст. л. оливкового масла (растительное масло)
2 ст. л. сливочного масла (растительное масло)
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1/2 ч. л. морской соли

Грибная фотосессия

Как и обещала в выходные была грибная фотосессия и ее результаты перед Вами=)

То что Вы видите на этой фотографии это  результат полуторо часовой прогулки по лесу. (свинушки и сыроежки в кадр не вошли=))

Солим свинушки - 2 варианта: в рассоле и в масле)

И снова я с Вами, дорогие, мои друзья! Сегодня мы поговорим о солении грибов. Я, если честно, очень редко сама солю или мариную грибы, обычно этим занималась моя свекровь. От меня требовалось, только собрать грибы и доставить их Нине Николаевне, однако, в прошлом году мы переехали из Москвы за город и теперь мне приходится самой осваивать все премудрости соления грибов. Сегодня поговорим о  - СВИНУШКАХ. В нашей большой семье абсолютно все любят соленые свинушки, значит я должна оправдать возложенное на меня огромное доверие и засолить свинушки сама=) Как это делать я знала лишь приблизительно и по этому позвонила любимой свекрови и она любезно  поделилась со мной двумя рецептами засолки свинушек, которые я в свою очередь рассказываю сегодня Вам. Бытует мнение, что соленые грибы нужны только для тех кто закусывает ими водку, вынуждена не согласится с таким высказыванием. Например, я очень люблю холодными зимними вечерами на ужин подавать соленые грибочки, хрустящие маринованные огурчики, возможно какой - то консервированный салат...отварную картошку с маслом и укропом, а также просто запеченное в духовке мясо...Вот он простой, безумно вкусный и нарядный ужин, а после него с большим удовольствием можно выпить чаю со смородиновым или земляничным листом и вспомнить жаркое лето посреди холодной зимы=)

Посмотреть как выглядят свинушки можно в моей грибной фотосессии)

Соотношение специй весьма приблизительное, так что вартируйте, количетсво соли и других специй под свой вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинушки (Желательно не крупные)

Короткий разговор о ёжике, а так же о сухих и замороженых грибах!

Здрасте, здрасте, здрасте, а вот и Я=) Наступило Бабье лето и я спешу поделиться с Вами своим хорошим и солнечным настроением!)))

Пельмени томленные в горшочке с беконом и лесными грибами.

На улице сыро и холодно..зима отступает с неохотой, предлогаю согреться вот таким уютным и ароматным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

пельмени (я кладу на 1 горшочек 10-13 шт.)

бекон (4 полосочки на 1 горшочек)

горсть сухих грибов

100 мл. сливок

лук (по желанию)

свежий укроп

черный молотый перец

соль

Овощное рагу с грибами в горшочках

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-3 картофелены

1 морковка

зеленая стручковая фасоль (у меня замороженная)

цветная капуста (у меня замороженная)

шампиньоны

2-3 ст. л. томатной пасты (я люблю томатную пасту "Помидорка".. еще ни разу не подводила.)))..)

пряные травы (на ваш вкус)

растительное масло

бездрожжевое слоеное тесто

сметана

красная паприка (сушеная)

соль

черный или красный перец перец

Слойки с курицей в сливочно грибном соусе

Очень просто и очень вкусно, попробуйте и Вы не пожалеете.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Готовое слоеное тесто

куриная грудка

грибы (у меня были замороженные шампиньоны)

репчатый лук

сливки

яйцо

растительное масло

мука

соль перец

Курица в сливочно - грибном соусе с медом

Рецепт из журнала Школа гастронома

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 гр куриной грудки

1 луковица

50 гр. сухих белых грибов (у меня было грибное ассорти)

150 мл сливок 20%

50 мл сухого белого вина

1 ст.л. меда

растительное масло

сливочное масло

1,5 ст. л. муки

соль

черный перец

зелень

Свиные рулеты по-немецки

Свинина популярна в Германии больше чем говядина. По результатам статистиеских исследований каждый немец в год съедает около 84 кг. этого чудесного мяса. Предлагаю Вашему вниманию очередной очень простой и очень вкусный рецепт.))) Грибочки запекаются в свинине настолько необыкновенно, как будто вы использовали нежнейшие сливочные соусы...попробуйте и я уверена вам понравится.)

Ингредиенты:

1 кг свиного фарша

300 гр. свежих шампиньонов

1 не большой пучок петрушки

2 ломтика черствого белого хлеба ( или готовый панировачные сухари)

молотый черный перец

молотый мускатный орех

3 ст. л. растительного масла
1 стакан кипятка

соль