Голубцы с грибами и гречкой

Здравствуйте дорогие и любимые мои читатели!

Скажете, что опять пропала на месяц и никаких от меня вестей!!!

Но моему отсутствию есть вполне уважительное объяснение. В период с 26 декабря (Это день рождения моей мамы) по 6 февраля (День Рождения моей племянницы Лерочки) Выпадает еще 5 дней рождений + Новый год и Рождество. И вот Как тут все успеть???

Вот и я не знаю, но стараюсь изо- всех сил))) Очень много фото и интересных рецептов лежит в моих "компьютерных кладовых", но все же сначала надо закончить с прошлогодними рецептами))))

Поскольку январь месяц праздничный (особенно у  меня), необходимо разгружать свой организм...но полезно не означает не вкусно...

Мы всегда должны питаться ВКУСНО!!!

Вкусно и полезно готовите? Ну что ж предлагаю Вам вкусное и полезное блюдо...я бы даже сказала облегченный вариант всем известных нам голубцов с мясом

 В чем изюминка этого люда, спросите Вы меня, а я отвечу..она здесь не одна их ДВЕ - это Гречка и Грибы. Я думаю, что про гречку много говорить не стоит, все мы прекрасно знаем насколько она полезна и не заменима в здоровом питании, а вот про грибы хотела проговорить не много подробнее.

Грибочки содержат массу витаминов, белков и микроэлементов необходимых нашему организму. Не даром во время церковных постов, когда запрещается употребление мяса, большую роль в рационе человека начинают играть именно грибы. Так же они мало калорийны, возьмем для сравнения 100 гр мякоти телятины в которой содержится, примерно 105 ккал, а в 1 КИЛОГРАММЕ грибов 300-500 ккал. Согласитель, разница "на лицо". Суммируем Гречка+грибочки =вкусная польза А про капусту, в которую мы заворачиваем "вкусную пользу", можно говорить бесконечно...просто полезнейший продукт, в мнем и море пищевых волокн и как жиросжигатель работает...ПРОСТО прелесть!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кочан капусты

100-150 г гречки

горсть сухих лесных грибов

400-500 мл горячей воды для замачивания сухих грибов

350 г свежих грибов (у меня были замороженные лесные грибы)

2-3 не большие луковицы

1-2 зубчик чеснока

1 морковь

1/2 красного сладкого перца

1/2 желтого сладкого перца

2 ст. л. томатной пасты (с горкой)

1 ст. л. муки

растительное масло

сахар

соль

перец

сметана для подачи.

Замачиваем сухие грибы в горячей воде и оставляем их. А так же ставим вариться гречку.

Свежие грибы нарезаем средними кусочками.

Сухие грибы так же режем не большими кусочками. Шенкуем 1 луковицу и измельчаем чеснок.

Обжариваем на растительном масле свежие и сухие грибы с овощами минут 10-15 постоянно помешиваем. Соль по вкусу.

Смешиваем грибы с отварной гречкой и оставляем в сторону.

Занимаемся капустой. Снимаем с кочана листья, срезаем толстую часть листа и опускаем листья в кипяток..если у вас капуста тоненька и нежная, то обварите их 1-2 минуты. у меня капуста была большая и жесткая и я обваривала их 7-10 минут )))

В подготовленные листы заворачиваем начинку и складываем в форму или кастрюлю, в зависимости от того как вы будете их готовить запекать (так как я) или тушить.

Готовим заправку...обжариваем натертую на крупной терке морковь (у меня она нарезанная и замороженная), перец и лук до прозрачного цвета.

Добавляем муку.Перемешиваем. Я это делаю, так как люблю, что бы соус был достаточно густой, если Вам это не нравится, то просто пропустите этот пункт.

Добавляем воду в которой отстаивались грибы предварительно процеженную через сито покрытое бумажным полотенцем..Тем самым мы уберегаем себя от возможности попадания песка или еще чего нибудь в заливку. Когда процеживаете не сливайте воду до конца, оставьте осадок в миске.

Даем закипеть добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем, добавляем соль, сахар перец и готовим еще минут 5-7 на не большом огне.

Заливаем голубца соусом - заливкой и отправляем в духовку при 180 гр. минут на 30. подаем со сметаной.